銀座がんこ

２２日歌舞伎観劇の前，銀座４丁目の「がんこ」で食事をしました．
９月６日に京都駅にある「がんこ」を利用しましたが，その後銀座「がんこ」は２回目です．
ちょっと時間があったので銀座をぶらつきました．
銀座の歩行者天国は久しぶりです．
普通車が走っているところから歩いて見る眺望は新鮮です．
６月のハワイではカラカウア通りを歩きましたが，そんなことも思い出しました．
途中何回かテレビのクルーが収録しているところを見ました．
夜のニュースで使われるのでしょうね．

  マリオンのからくり時計の前で待ち合わせました．
６月のハワイ同期会に参加した仲間が第二精工舎にいたときに作ったものです．
数年後ガラスベルを使った自動演奏装置を開発していましたので彼に色々アドバイスをもらったことがあります．
このからくり時計は１億数千万円だそうですが，横浜そごうのものはさらに高いと言っていました．
娘が小さい時はそごうのからくり時計を何回も見ましたが，数年前に終わりました．
収益面でそごうはディズニーとの契約が継続できなくなったからでしょうね．

銀座御木本の入り口前の空間はクリスマスツリーで有名ですが，他の季節も綺麗にデコレートされています．
昨日はコスモスでした．
さすが銀座の一等地を飾るだけあり本当に綺麗でした．
先日の久里浜花の国のコスモスとは全く別種類の花のように見えます．
これだけ綺麗に咲かせ続けるには相当な手間がかかっているのでしょうね．
今まで見たコスモスでは文句なく一番でした．
さてがんこでの食事です．
これは「やわらぎ弁当（造り・小鉢つき）それにしゃぶしゃぶ，土瓶蒸しを頼みました．
京都同様リーズナブルな価格で和食を楽しめます．
前回来た時ははとバスツアーの外国人客の団体が来ていました．
１０月初旬に上海で会社を経営している友人が遅い夏休みのハワイ旅行帰りに東京に来ますので，ここを予約しました．
この女将？がサーブしてくれました．
笑顔が素晴らしく，またスタイルも抜群です．たった数十年で日本女性は何で顔が小さくなったのでしょう．
低価格路線のお店でこんな女性が働いているのは驚きです．
上海のレストランのサービスに辟易している友人は大和撫子のやさしさに完全にノックアウトされるでしょう．

ロッシーズ

１３日に茶蘭花でクウレイさんのライブがありますが，１２日にクウレイたちとロッシーズでコース料理を楽しみました．残念ながら既に真っ暗で店の前に広がる東京湾は見えませんでしたが潮風を感じることはできました．
ロッシーズはアボガド料理に素晴らしいものがあります．
写真はありませんがここのワカモレは本場カリフォルニアで開催されたアボガドフェスティバルで第.３位に入賞した優れものです．
素材も調理も素晴らしく，さらにリーズナブル，ロケーションは最高です．
でも空いています．交通の便が悪くしかもまだ余り知られていないからですが，数年後にはなかなか予約が取れなくなると思われるお店です．

この後我が家に帰りました．

クウレイさんの誕生日だということを知っていましたのでサプライズでハッピバースデーパーティーをはじめ，このケーキが出現しました．
ウクレレが２台描かれています．
イチゴは河童みたいな感じでウクレレとの取り合わせが妙な感じです．
早速歌が始りましたがプロの伴奏と歌声でのハッピーバースデーは初めて聞きました．
クウレイさんはちょっとでも時間があるとウクレレの練習や新たな楽曲の編曲をしてます．
そういう生活を５０年間も続けてきたので日本では決して聞けない演奏が出来るのでしょう．
ロッシーズのサイトは
http://www.rosshies.com/

葉山マリーナ恩波亭

19日久しぶりに家族で食事に行きました．私はいつでも良いのですが会社勤めの娘とテニスで忙しい息子，フラ漬けの女房との調整は大変です．
女房の希望で恩波亭に行くことになりました．以前行ったとき良かったとのこと．
葉山マリーナ内にあるということです．葉山マリーナには学生時代は時々行っていましたがそれ以来ですので40年ぶりになります．

かぼちゃのスープ，新鮮な海鮮サラダ，そしてメインディシュととても上品なかんじでまた美味しいものでした．
メインディシュは肉か魚を選ぶことが出来ます．
私は魚を食べました．
普段私はデザートは食べないのですが甘みを抑えたもので美味しく食べることが出来ました．
海を見ながらの落ち着いた雰囲気のなかこれだけの食事で5000円はとてもリーズナブルだと思います．
駐車場もレストラン利用で無料になります．
何かの記念とかにはお奨めです．
葉山マリーナということで探していたらこの写真がありました．42年前の葉山マリーナでの写真です．
この時この4人全員浪人中でした．団塊の世代は浪人が当たり前でした．
現在一番左は国立大学教授，次は元横浜市の建設部長で現在天下っています．次は医科歯科大卒で横浜で開業している歯医者で名医と言われています．（右端は私です）
この写真を撮影した仲間は現在は九つ井という有名な和食レストランの社長になっています．現在彼は葉山マリーナでなく八景島にクルーザーを置いています．
浪人中なのに葉山マリーナで遊んでいるというのは余裕というか今考えると良く分かりませんが，その後の仕事振りをみると（私を除いては）良かったと思います．
未成年ですが当時私はタバコを普通に吸っていたようです．
体重は現在より２０ｋｇぐらい軽いのですがボディービルをやっていたので結構体はしっかりしています．
当時このプールサイドではベンチャーズや加山雄三とランチャーズのライブがあったり思い出深い場所でしたがはるか昔に閉鎖してしまったとのこと．
私はここではやったことがないですが，この一年後葉山一色海岸でベンチャーズや流行り始めたＲ＆Ｂを演奏していました．（一色海岸も昨年40年ぶりに行きました）
ボタンダウンもこの頃から流行りだしました．
写真はまだモノクロの時代です．（既にカラーはありましたが1枚35円でしたのでめったに使いませんでした．国立大学の授業料は1000円の時代です）

北海道食堂

昨日渋谷のセンター街の奥にある北海道食堂でＡＶ分野の先端技術に関する情報交換を行いました．
左の巨漢は慶応大学の環境・エネルギーオ分野の金谷教授です．北海道食堂のオーナーでもあります．
独自の人脈を駆使して集めた北海道の食材を用いた料理は本当に素晴らしいものです．
http://www.shokudo.info/shokudo/

真ん中上の方は日本のデジタル放送を作り上げた元ＮＨＫ技術研究所所長の山田さんです．食事をしているとふと向こうのテーブルに永井アナがいるとのこと．この北海道食堂はＮＨＫの方が結構来ているようです．
永井アナは大先輩に遭遇しびっくりしていました．
早速記念撮影．この日はデジイチを持っておらず携帯でしたのでぼけた写真になりました．

よこすかネイビーバーガー シェル

先日またネイビーバーガーが開店しました．シェルという店でライブハウスアンジェロやショットバーのシェルなどを展開している渋谷さんのお店です．
以前より海軍カレーとネイビーバーガーが一つの店で食べられるところがあればと考えていましたが，ついに出来ました．
孫を連れて横須賀に来た観光客ならおじいさんがカレー，お孫さんがバーガーとか，カップルは一つづつとってシェアーして一度に２大横須賀名物を食べるということが可能になりますので．（さいか屋のレストランも両方用意してますが，デパートでは横須賀という雰囲気はあまりないので，どこかで開催される横須賀物産展と余り変わらなくなると思います）
この店は中央駅下車三笠銀座を通り過ぎ三菱UFG銀行の辻を左折し５０メートルぐらい行ったところにあります．
このあたりは中央の商店街とどぶ板商店街の雰囲気がクロスしているところです．
店に前に看板がありました．
価格的にはネイビーバーガーとしては標準的なものです．
ハーフポンド１０００円を頼みました．味を確認するにはトッピングなしのプレーンが一番です．さて味のほうですが，これは良いと思います．アメリカの味が再現されているという意味ではトップレベルだと思います．
スタッフはショットバーで顔見知りの女性でした．私も何となく見たことがあると思いましたが向こうから挨拶されました．
渋谷さんの展開している店は全て行っていますがスタッフの適性を見て配置しているようです．
さて本日７月１８日からどぶ板バザールが始ります．停滞している横須賀でどぶ板は唯一元気なところです．
最近「すかまん」という饅頭が２種発売されました．
横須賀出身の上地雄輔さんのお父さん（横須賀市議）が商品化したものでよく売れているようです．
親子そろって絶好調ですね．
私は今日ハワイに行った仲間と野比あたりを歩き，その後我が家に来ます．
その時食べようと思います．カレー味の饅頭は１５個のうち２個は激辛だそうです．ロシアンルーレットですね．
どぶ板バザールでもよく売れるのでしょう．

魚藍亭

横須賀中央と汐入の真ん中に魚藍亭という長い歴史を持ち地元では有名な活魚料理店があります．
現在は海軍カレーの元祖としても広く知られる店です．
現在この店で「夏まつりコース」というリーズナブルなコースがあることを先輩から教えてもらいました．OB会を開催する場所を探していたので，今日一人で行って来ました．
写真では良く分かりませんがこの店舗の隣に同じ魚藍亭が経営する海軍カレー専門店が並んで建っています．
さて夏まつりコースは食事と３杯のビールで２５００円という訳の分からないコースでした．早速それを注文しました．
店内はこんな感じで，飲む人には嬉しい雰囲気です．
私がこの店に着いたのは４時ごろでしたが，私一人で飲むことになりました．
この店のように昼から夜まで連続で営業を続けており，適当なレベルの和食レストランは私みたいな人間には大変ありがたいのです．
このカウンター席の背後には掘りごたつ状の個室が何室か並んでいます．
私一人なのでカウンター席で飲むことにしました．
カウンター席の前には生簀があります．
かにやサザエ，アワビそして様々な魚が泳いでいました．
飲んでいると入り口から店の関係者と思われる人が入って来て生簀の中を網ですくい始めました．
漁師さんのようです．右の黒鯛はその人が先日観音崎で釣ったのだそうです．
  さて左は夏まつりコースのお刺身です．いかがメインでしたが，普通の店で１５００円ぐらいのものです．．
これに枝豆と天ぷらそして生ビールが３杯飲めますので，これだけで２５００円でも充分リーズナブルだと思います．右は揚げた手の掻揚げです．
左はコロッケです．これはコースで二皿選べる料理の一つです．(詳細は下の画像を見てください）
もう一皿は海軍カレーを選びました．（右）
水兵という名がついて今氏が，元祖の本店で初めて食べました．魚藍亭のレトルトは食べたことがありますが，それよりはるかに美味しいと思います．
左のパンフを見れば分かるとおり，刺身，天ぷら，枝豆はフィックスされており，プラス２皿の料理が選べます．
女性なら料理だけでお腹一杯になるでしょう．また男性でも３杯のビール（他のお酒もOK)で充分の人は多いでしょうね．
信じられないサービス価格です．
８月９日までの期間限定なのでお早めに．

ジョッキ

４月にホテル日航での挙式に招待された新婚カップルとアロハテーブルで会食をしました．
４時の待ち合わせでしたが２０分ほど前に到着してしまいました．外で待っている人がかなりいましたので，記帳して隣のクアアイナでビールを頼み外で飲んで待つことにしました．
待ち順は５番目だったのですが，数分間で席が空きました．時間を潰すためにゆっくり飲んでいたので，まだビールは半分以上残っていました．
外で全て飲んでから店に入ろうと思いましたが，お店の人はどうぞというのことでビールを持ったまま中に入りました．
と言うことでアロハテーブルの店内でクアアイナのビールという不思議なことになりました．
米国では酒の許可を取っていないレストランにビールを持ち込むことはありましたが，日本で隣の店のビールを店に持ち込むなんて経験は初めてです．
ハワイつながりということでクアアイナとアロハテーブルは仲がよいのでしょう．
この枝豆は塩ゆでではなくTIKISのガーリック枝豆に似たものですが，油やにんにくによる味付けはTIKISの数分の一という軽いもので，手もそれほど汚れませんでした．
さてこれは三種のジョッキです．
一番左はどぶ板のショットバーで手に入れたハイネッケンのジョッキです．計った所３５０CC程度でした．
真ん中のものはTIKISのジョッキです．５５０ｃｃ程度です．
右のものはTIKISのカクテルのグラスです．写真では良く分かりませんがガラス表面に凹凸がありハワイの神様「TIKI」が表現されています．（このグラスの成型は結構手間がかかるものです）これも５５０ｃｃぐらいでした．酒の弱い女性はウォッカベースなんてのカクテルを飲んだらかなり量が多いので足を取られることになるでしょうね．
TIKISでこのジョッキやグラスでお酒を飲むと有償で持ち帰ることが出来ます．（知らずに注文してしまいましたので，帰国時のパッキングは面倒でした）
ところでクアアイナの生大はコカコーラの紙コップを使っていますが，この紙コップはなんと９００ｃｃ程度あります．
７８０円で普通の店の生中の２．５倍ぐらいありますので，この生大は大変お得です．（生中は生大の半分程度ですが価格は八掛けぐらいです．クアアイナの生大を２はい飲むとかなり良い感じになります．

cafe de 茶蘭花

学生時代，今から40年ほど前になりますが，安浦（平成町隣）に茶蘭花というレストランがありました．
メゾネット，吹き抜けにはグランドピアノがおいてあり，横須賀ではありえないレストランでした．いつ閉店したかは憶えていません．
数年前に茶蘭花というなつかしい文字を見つけふらっと入った店がこの店です．
安浦にあった茶蘭花の話をするとオーナーは同じ西村さんでした．
それ以来時々ここに行っていましたが，最近はまたちょくちょく行くようになりました．
ここの二人のスタッフがミュージシャンで，音楽の話で盛り上がれるからなのです．
この日は2時ごろ訪れカウンターでちょっと飲んでいました．
ここは毎日ライブがあり，小さいながら機器は揃っています．
最近，ジャガーズのリードボーカルが亡くなりましたが，リードギターの沖津さんも時々ここで演奏されています．

夏にウクレレ教室のイベントを考えていますが，この店は交通の便も良く，リーズナブルで，しかもスタッフはミュージシャンなので当然音にはうるさいし，イベントにはベストな環境だと思います．最大40名ぐらいは入れると思います．

カウンターでしばらく飲んでいると，隣にカップルが来ました．
女性はいかにもミュージシャンという雰囲気の方でした．
お聞きすると三好千江子さんというジャズピアノ奏者でした．ジャズ発祥の地である横須賀に憧れ5年ほど前横須賀に移り住んできたとのこと．
横須賀生まれ育ちの私としては嬉しい限りです．ただ現在横須賀にはそれだけのジャズの環境があるわけでなないのでちょっと申し訳ないような感じもあります．
実際彼女は横須賀でも不定期で演奏していますが，週5回パンパシフィックホテル横浜の２階「カフェ・トスカ」で演奏しているとのこと．http://www.townnews.co.jp/020area_page/02_fri/11_suka/2008_4/11_14/suka_jin.html

そんな話をしていたら私のために演奏をしてくれることになりました．色々なところでライブは経験していますが，私一人で聞くのは初めての経験です．
そのうちに店のスタッフとのセッションになりました．
６弦のエレキベースの音を聞くのは初めての経験です．
もっとも私がベンチャーズをやっていたとき最初に買ったときエレキはグヤトーンのものでしたが，ベースはテスコの6弦ベースでトレモロアームまでついていました．（ベンチャーズはフェンダーの６絃ベースを使っていましたのでそれをまねたものです）
そんな経緯もありますので６弦ベースの音に興味を持ったのです．ジャズベースなので当然ピックをつかいませんので私がやっていたときとは音は全くことなりますが．
４弦のベースと異なり上の２絃は細い絃を使っているので倍音が多いようです．
このベースと三好さんとの掛け合いも楽しめました．
三好さんはクラッシックの基礎があるのでどの指で弾いてもバランスのあるしっかりした音色での演奏でした．
茶蘭花は以下です．
http://charanka.net/

ハワイのハンバーガー

　　　　　　　　　　　　

ワイキキのセンターからダイアモンドヘッド方向に少し歩くとロコにも人気のＴＩＫＩＳというレストランがあります．
メニューには書いてありませんがこれはそこのハンバーガーです．
ボリューム満点なジューシーな赤み肉，本場のバーガーです．
これはハレクラニ・ハウスウィズアウトキーのハンバーガーです．
カノエミラーさんの優雅なフラは私たちのハワイでは定番ですが，ここでのハンバーガーは初めてです．
肉質の高さ，野菜の鮮度の良さはさすがハレクラニ．
初めて食べる高級感のあるハンバーガーでした．
ちょっと小ぶりですがフラを見ながら食べるには丁度良い大きさだと思います．
こう書いていてまた食べたくなりました．

最後は言わずとしれたクアアイナのアボガドバーガーです．
ハワイに来たと感じさせる味です．
関東周辺の大半のクアアイナに行きました．どこも同じレシピーで作っているのでしょうが，鎌倉の店が一番美味しく感じます．
本場に近い環境にあるからだと思います．
ハワイのクアアイナもホノルルでなくハレイワで食べるのがベストだと思います．
また安いのも魅力的です．
1/2ポンドのバーガーでも700円程度で日本のクアアイナの6掛けぐらいでしょう．

ロッシーズ

21日日曜日野比のロッシーズに行ってきました．
目の前の道路を隔てると野比の海岸ですから見晴らしの良さは分かると思います．
インテリアはまさにハワイ．ただ現在ハレイワやネイバーに行ってもなかなか見られない「オールドハワイ」です．
イメージのハワイが具現化されていると言ったら良いのでしょう．
10日前はハワイにいましたが，その時より癒される感じがしました．
ここの入り口にこんな掲示がありました．
このレストランはアボガド料理が得意なのですが，そのアボガド料理で全米のアボガドコンテストで３位に入賞したとのことが書いてあります．
サンディエゴの内陸部にアボガド林があるそうですが，そんな場所でコンテストが開催されるとのこと．
サンディエゴはメキシコのティワナ（ティファナ）と隣りあわせなのでメキシコからの合法・不法移民も多く本物のメキシコ料理が食べられます．
そんな地域でのアボガドのコンテストですから日本で言ったら梅干を使った料理のコンテストみたいなローカルフードのコンテストなんでしょうね．
そんなところで，さらにメキシコ料理でも極めつけのワカモレでプロ部門三位に入ったのですから凄いことだと思います．
ネイビーバーガーで有名になったツナミはもともとメキシカン料理専門店で，私はここで本場と同じ味のするワカモレを何回も食べています．
ロッシーズのワカモレは日本風の味付けもあり，繊細な味わいがありました．それが評価されたのでしょう．
これはエリンギの料理です．
色々食べましたが全て美味しかったです．とくにこのエリンギは絶品でした．
ハレクラニ以来久しぶりに美味しいと感じました．
コロナビールが５00円でも分かる通りリーズナブルな店です．
ただ残念なのは土曜日・日曜日しか営業していないのです．（電話で予約すれば平日もＯＫだとのことですが）
また駐車場が2台なので，車で行くととめる場所がないことがあります．
素材から作り始める丁寧な調理なので出てくるまで時間がかかります．
是非一度行って見てくださいとお奨めする反面，私としては今のようなのんびりした雰囲気を保って欲しいとも思います．

http://www.rosshies.com/

久里浜港の海（かい）

６月３日にハワイでゴルフコンペをしますので、その練習としてハワイに行く仲間とハワイに模し海の見えるコースで昨日廻りました。
クラブは宅急便で送り、久里浜浜からタクシーでフェリー乗り場に行く事にしました。
３０年前にはいつも車で行っていたのですが今はゴルフだけでなく酒も大事な事なので車は不適です。
この写真は久里浜駅６時４０分のホームです。
１０年前のサラリーマン時代はどうでもない風景ですが、自分で適当に仕事をする身になるとこれから１時間以上ラッシュの電車に毎日乗られる人を考えるとなんともです。
フェリー乗り場に行くと逆に中高年の人ばかり。団塊の世代の我々は平均年齢を下げているのです。
９０％以上がゴルフ客です。
世代間格差という言葉が実感できます。
出航して１０分間でこんな風景になりました。
久里浜の火力発電所の煙突が見えます。ここは私の小学校時代５０年前に竣工した老朽設備です。廃棄待ちで休止していたのですが、地震で原発が止ったため稼動をしています。
ＣＯ２を盛大に吐き出す施設なので原発の稼動が始まった現在そのうち止るのでしょう。

.ゴルフ場ではスタートの前に生大、昼は生大と日本酒、　売店で缶ビール、風呂後にビンビールそしてフェリーでチューハイの後久里浜港近くにある海（かい）で打ち上げ。
昔はここも良く来ましたが、車がＮＧになってから久しぶりにきました。
生簀の中にはイセエビとはあわびとか高級魚介類がたくさん泳いでいます。
本日のお奨めはイカとの事でした。刺身のあと焼いてくれるとのことで、ゲソの好きな私としては乗りました。
板さんは生簀から取り出すとあっというまに刺身にしてくれました。
げぞの部分はこの後焼いてくれるのですが、この時点では普通に動いています。
我々はこんな盛り付けに食欲（酒）が進みますが、欧米人は受け付けないでしょうね。
アナゴやマグロも絶品でした。
私に取っては三崎に行く必要はなくなったような気がします。

ウルフギャングパックカフェ ベイクォーター

息子の誕生日から数日経ったのですが、ベイクォーターのウルフギャングパックカフェに家族で行きました。
時々行くクアアイナやアロハテーブルのひとつ下の３階にあります。先日のフラショーのステージ広場と同じフロアです。
ベイクォーターの店舗はターゲットが若い人向けのようで、レストランもそごうに比べるとかなりリーズナブルな店が並んでいます。
この店もそのひとつです。
リーズナブルだからと言って決して雰囲気がないと言うことはありません。

窓際の席と予約しておいたので、この席が用意してありました。
眺望も良い個室状の空間です。
食べている間にだんだん暗くなりミナトミライの高層ビルの照明の輝きがまし、さらに素晴らしい眺望になりました。
これがこの店の名物のシノワチキンサラダです。
この店はアメリカンスタイルなのでサイズはかなりのものがありました。
４人なのでフルにしましたが、ハーフサイズでも良かったかも知れません。

最後にこのケーキです。
これは予約が必要です。
このケーキと頼むとポラロイド写真のサービスが受けられます。
アラカルト８皿、私と家族も飲んでも２万円で収まりました。
やはりリーズナブルな店でした。
量だけでなく質も十分なものです。

焼き鳥 石橋

皆さんこれは何だと思いますか？
箱ふぐの味噌詰焼きです．
長崎の五島列島では良く食べられている料理だそうですが，私は初めて食しました．
小さいころ岸壁でこの魚を釣った人を沢山みましたが，ふぐということで誰も家に持ち帰りませんでした．
私も食べられないものと思っていました．
調理は硬くしかもぬめりのある皮を切って中から肝を取り出し味噌で混ぜてまた中に戻し焼くようですが大変手間がかかりそうです．
食べるときは白身と味噌，肝を良く混ぜて食べるのですが，本当に絶品でした．
調べてみるとハコフグはフグの仲間でなくカワハギの一種なんだそうです．
小さいときからそれを知っていたら食べたのですが．当時はいくらでも釣れました．
ハコフグを食べた店は「焼き鳥　石橋」と言います．焼き鳥も大変美味しいのですが魚介類も扱いしかも大変美味しいのです．
ただ，このハコフグの味噌詰焼きは特別に用意してくれたものでメニューに入っていません．
大将の石橋さんはウクレレ教室の生徒さんで，この日はインストラクター夫妻と一緒に行きましたので特別に用意してくれたのです．
店内は古民家風で大変落ち着け，また初めて酒を飲んだ頃を思い出す様な雰囲気があります．
なにより大将が一生懸命作ってくれますのでこちらも嬉しくなります．（リーズナブルなお店です．）
三浦海岸駅から徒歩５分圏ですが結構分かりにくい所にありますので，行くのならあらかじめ電話をかけて場所を確認しておいて下さい．
０４６－８８８－１４８４　です．

松本楼，南部亭

先日雨の日比谷公園に行きました．
正面ゲートから新橋方向に歩くとこんなところに来ます．
ビルが写らないように撮ると東京のど真ん中にあるようには思えませんね．
この時期雨の公園もまた良いものです．
と言っても今日は雨は降らないと思って傘は持ってこなかったので「ウォーキングインレインザレイン」になりました．
この公園はいつ来てもきちんと整備されていて気持ちが良いです．
現在の景況ではストレスに負けそうになるビジネスパーソンも多いと思いますが，この公園で癒されている人も相当多いでしょうね．
そのうちに松本楼前に来ました．
一度ここでランチと思って何回か来たことがありますが，何十人も待っているのを見て諦めていました．
今日は２時を過ぎていますし雨なので空いているかと思い中に入ってみました．
４人ほど待っていましたが数分後には入れました．
ここは福田赳夫元首相が結婚披露宴の開催したということで，福田康夫元首相が胡国家主席との夕食会を開催したことでも有名なところです．

これが内部です．それほど豪華なところではないですが歴史を感じさせる内装です．
この時間ランチをゆっくり取っているサラリーパーソンが大半でした．
屋外にもテーブルが並んでいます．天気の良い昼間は屋外で食べたい人は最低３０分は待たねばなりません．
上の写真でも分かるように緑に囲まれた環境にあり，別荘チのレストランにいるようです．
ゴールデンスペシャルというランチを取りました．１６００円ぐらいとリーズナブルのものです．カレーライスとかランチでは１０００円以下のものが沢山あります．
松本楼からさらに新橋方面に歩くとこんな店を見つけました．
南部亭というフレンチのレストランです．
右側にある白いテント状のものは屋外に設けられた席です．
ここも良さそうですね．
この店一度トライしてみようかと思います．

叙々苑 ハマボール

ハマボールが全面的に建替えられましたが，そこに叙々苑が出店しました．
先日昼横浜に行った際に行ってきました．
スペシャルランチは２５００円でしたが，ランチではこれが一番高いものでした．
叙々苑は店によって違った価格を設定しているようで，ハマボールは結構リーズナブルだと思います．
まずこれだけでてきました．
素材も新鮮でまた味付けも気に入りました．

そしてこの焼肉です．
味もボリュームも満足のできるものでした．
ちょっと前に行った帝国ホテルの嘉門は素晴らしかったですが，その半額以下ですので今度家族で来ようと思います．

TGI レッド

ワタミが運営する日本のTGIフライデーズが新業態のレッドいう店を渋谷に作ったと横須賀のTGIFで聞いたので渋谷に用があった昨日行ってきました．
渋谷駅から徒歩３分ぐらいの便利が場所にありました．
ここが良いのは普通のTGIと比べまず量が少ない（適当な）ことと調理が日本人向け（油だらけでない）ということです．
横浜TGIFが出来たときバーテンだった琢磨さんは今営業部長になっていますが，彼のこの店の面倒を見ているとのこと．この店の店長は横浜のTGIFにいたこともあり琢磨さんに色々教えてもらったということで親近感がありました．
今たまたま世界中のTGIFの集まりが東京であり琢磨さんはいませんでした．
こんな料理を横須賀のTGIFでも用意してくれれば良いのですが横須賀の場合大半が若い米軍人ですから商売にはならないでしょうね．

嘉門

  先日丸の内界隈を歩いたとき帝国ホテルの前を通りました．
サラリーマン時代は昼帝国ホテルの前は始終通っていましたが，ここで食べたことはありません．一度ぐらい贅沢しても良いかと思い，鉄板役の嘉門に行きました．
昨年のハワイの最後に日に鉄板焼きの神戸に行きました．輪切りにしたオニオンをひとつづつ積み上げ空洞内にお酒をいれて火をつけると頂上の穴から火を噴く出す有名なボルケーノがありますし，肉をカットするときはリズムの乗せてやるとかーフォーマンスが楽しめますが，嘉門の鉄板焼きはあくまで味で勝負という感じです．
リーズナブルなビジネスランチを頼みました．
最初にこのふかひれのスープが出てきました．
かなり重厚な味で，ビールやお酒を飲まないといけない感じです．
既に生ビールは飲んでいましたが．
流石に帝国ホテル内にあるお店だけあり，スタッフの教育は万全です．これでチップのことを考えなくて良いというのはありがたいことです．

さてメインの料理が出てきました．
まず金目からです．これからは日本酒にしました．
あんかけが程よい甘さで，酒の肴としても問題ありませんでした．
肉はレアーで焼いてもらいました．
日本のレアーは米国のミディアムぐらいと思います．アメリカでレアーなんていったら牛刺みたいだったことがあり，米国ではミディアムレアーが私の好みです．ここのレアーはアメリカのミディアムよりちょっと焼けていたような感じでしたがとてもやわらかいものでした．
後はご飯ということなので,追加で海老を頼みました．
とても美味しいものでした．
頭の部分はかりかりにせんべいのように焼いてくれ，肴にぴったりでしたがもっと食べたいと思いました．
昼でなければもっとなのですが今日はこの辺でご飯を食べることにしました．
ご飯を食べ終わるとデザートになりますが，デザートは場所を移すことも出来ます．（大半の方は場所を移していました）

家族で食事をする時は甘いものはまず食べませんが，折角なので食べて見ました．
これも甘さが控えめで甘いものが苦手な私も問題なく，おいしくてべらました．
ビジネスランチだけならかなりリーズナブルですし，女性なら十分な量だと思います．お奨めです．

ヨコスカネイビーバーガー３ アボガドバーガー

連日のバーガー の話です．
横須賀基地は米軍の第７艦隊が駐留しています．第７艦隊ということでツナミのオーナーの飯田さんは７種類のネイビー・バーガーを将来販売しようと考えています．
これは本邦初公開，試作品のアボガドバーガーです．
第一号を食べさせてもらいました．
アボガドバーガーはクアアイナの定番ですが，ツナミのアボガドバーガーはアボガドだけでなくアボガドから作られるワカモレが乗っています．
ツナミはもとより本格的なメキシコ料理で有名ですのでワカモレはお手の物です．
ヨコスカネイビーバーガーは３月１日から本格販売されます．
どぶ板および周辺４店でヨコスカネイビーバーガーが販売されますが，ワカモレ付きのアボガドバーガーはここでしか食べられないと思います．クアアイナのファンの方にもお奨めです．
TEXMEXという言葉があります．テキサス風メキシコ料理全体を示す言葉なのですが，アメリカ全土で人気のある料理です．
このアボガドネイビーバーガーはまさにTEXMEX（正確に言えばMEXTEX)ですし，さらにヨコスカのオリジナルですのでYOKOS（UKA） つまりYOX（TEX)MEXでもあります．
YOXMEXあるいはYOXTEXは登録商標になりそうですね．
どぶ板発の言葉として誰でも使って欲しいと思います．

TGIフライデーズのハンバーガー

昨日，昼から横浜で用があったのでその前に久しぶりに西口のTGIフライデーズに行きました．
ここがオープンした時は近くに勤めていましたので，週に一回ぐらいは飲みに行っていました．
当時ジャグリングをしていて精悍な顔立ちだった琢磨さんは今はなんと恰幅の良い取締役になっています．開店当初はホノルルのTGIから指導に来ていた名ジャグラーもいました．帰国後彼の職場のワイキキのTGIにも行ったことがあります．現在ハワイにはTGIはありません．世の中変わります．
当時のTGIのハンバーガーはクアアイナと同じくらいアメリカの味でしたが，数年前に何故か日本的なバンズに代えてしまいました．がっかりしそれ以来食べていませんでした．
なので数年ぶりに食べたのです．パテは質・量ともかなりのものです．しかしやはりバンズがいけません．一口目は良いのですが，そのうちに肉汁でぐちゃぐちゃになってしまいます．
折角のパテが台無しです．バンズがひどい状態になったので途中からパテだけ取り出して食べました．
バンズを何故代えたのか不思議です．バンズを代えた直後に品川で食べましたが，そこのスタッフも前の方が良かったと言っていました．
バンズさえ昔に戻せばクアアイナやヨコスカ・ネイビー・バーガーと肩を並べるものですが．
この２００グラム程度のパテのバーガーは１０００円です．プラス１５０円でコーラを数杯飲んだ後コーヒーとかもOKです．時間があるときはとても嬉しいサービスなのでバンズが何と言っても残念です．

ヨコスカネイビーバーガー２

午前に横須賀市の活性化について市長とお話し，その後ツナミに行きました．
先日は食事後だったのでクオーターにました．アメリカ本来のボリュームではないので，今回は一番大きく，またベーコンや卵も入っている一番高いハーフパウンドをたのみました．
これが店舗正面です．１２時ごろ入ったのですが満席状態でした．今までホット・ドッグやメキシコ料理を食べに昼も何回か行ったことがありますが，座る場所を探すなんてことは初めての経験です．
たくさんのテレビや新聞等のメディアへの露出の影響は凄いですね．
http://dobuita-st.com/information/post-3.html
お客も大半が日本人ですし，その中には中高年の方もいました．今までのお客とは明らかに違う人たちです．
海軍カレーは既にヨコスカ名物として定着しましたが，海軍カレーの時は当初これほどの賑わいはありませんでした．ネイビーバーガーは素晴らしい立ち上がりです．

これが１３００円のバーガーです．ボリュームも凄いですがバーガー単価が１３００円はレストランでもない限りなかなかありませんね．ファーストフードではクアアイナのアボガド・バーガーの1/2ポンドぐらいでしょうか？
先日は夕食後でしたが今回はおなかが空いており，普通に味わえます．
これは本当にアメリカで食べるバーガーです．リアルという意味では今まで日本で食べたバーガーではベストの一つだと思います．クアアイナと双璧ですね．
日本のバーガーでは国内産の牛肉を使い，また小麦に値のはるものを加えたバンズを使った高級バーガーがありますが，あれは本来のバーガーとは別物だと思います．
塩・コショウ，１００％の肉（正確には米軍から提供されたレシピーとして油脂を加えている）のシンプルなパテを直火で焼き，余分な油を落としており，まさに１００％アメリカのテーストです．
それ以上に嬉しかったのはバンズです．かぶりついたときにパテからこぼれでる多量の肉汁を充分吸い取り，弾力を保つぱさぱさのバンズ．これだけのバンズは日本では始めての経験です．
上の写真はオーナーの飯田さんが誇らしげに持つバンズです．個人商店のパン屋さんとコラボレートして開発したのだそうです．バンズ内面も軽く鉄板であぶっているのも本格的です．
パテは工夫すれば牛肉１００％でやればある程度似たものは自分でも作れますが，バンズは日本ではなかなか手に入りません．飯田さんにこのバンズを販売して欲しい旨話したのですが，製造しているのは小さなパン屋さんなので，販売するだけの量を製造できないとの事でした．
各種メディアでの露出を宣伝費として換算したら，既に数千万円にはなると思いますが，その結果たくさんの客がこのバーガーを食べるために県外からも来ています．
まわりの客に聞いたのですが，大変美味しいと好評でした．前に座っていた人は市会議員の田辺さんでした．
市議も私同様バーガーを携帯で撮っていましたが，ブログに乗せるとのことでした．
ヨコスカネイビーバーガーは味とボリュームという商品本来の実力があるので，来店した人の口コミにより一過性のブームではなくヨコスカに定着すると思いますし，そう希望します．
尚，女性はクオーター（ポンド）：１１０グラム程度の６５０円のもので充分だと思います．
私の前に座っていた田辺市議のブログにもネイビーバーガーがUPされています．
http://a-tanabe.jp/activity/index.html

マクドナルド クオーターパウンダー

マクドナルドがこの不況下にも拘わらず史上最高益だとのこと．
何しろ安いというのが強いのでしょう．またクオーターパウンダーというマクドナルドとしては高い価格の製品も注目を集めているようです．
先日昼食を取る機会を外し3時ごろ何かを食べようと思ったのですが，ほとんどの店が閉まっておりそこで見つけたのがマクドナルド．もちろんクオーターパウンダーを頼みました．
子供たちが小さかった頃，10数年前になりますが，幼児向けの遊戯機械があり，また子供が多少うるさくしてもお互いさまなので落ち着いていられるマクドナルドには月に2,3回は行っていました．
子供が大きくなってからは行っていませんのでマクドナルドは10数年ぶりになります．
もともとマクドナルドのバーガー自体は余り好きではありませんでした．
私はクアアイナのバーガーは好きですし，鎌倉のクアアイナには何となくハワイを感じるものがあり，機会があれば行っております．
さて，クォーターパウンダーですが見た目では肉のボリュームはクアアイナやＴＧＩＦと遜色のないものです．
そして一口．やはりマクドナルドそのものでした．
日本ではクアアイナ，場合によってはＴＧＩＦのものも食べますが（以前はクアアイナと同じくらい好きでしたが，バンズを日本風に変えてから余り食べなくなりました）マクドナルドは孫でもできたら行くことになるのでしょうね．

ホテルコムズ銀座むなかた 甲羅 小松遊雅亭

ホテルコムズ銀座（旧三井アーバンホテル）のむなかたに久しぶりに行きました．
私の昼食での経験では，ここのコストパーフォーマンスはベストの一つです．
これは突き出しです．これだけで３００円のランチビールは２杯は行ってしまいます．
素材の質，店の雰囲気も高いレベルにあると思います．
カウンターを利用したのですが，隣の女性は外国人のツアーガイドでした．
英語でのガイドとのことです．１１月中旬まではそれほど変化はなかったようですが，１２月になってからはツアー客が激減しているとのこと．１２月以降の観光客は円高になってから予約したいる人ですから当然ですね．
さてこれがゆうゆう膳です．
見ても楽しい色々な小鉢を味わいながら飲めるので築地のすし屋も良いですがここも素晴らしいと思います．
最後にご飯と吸い物，お新香が出てきます．
このゆうゆう膳は２５００円ぐらいです．銀座なのに本当にリーズナブルだと思います．

コストパーフォーマンスということでは横須賀では甲羅のチラシをお奨めします．限定２０食なので早めに行かないとなくなってしまいますが．
この魚介類の鮮度・質は特質ものです．
中トロ，ボタン海老，ホタテなど酒なしではとても食べられません．普通レベルのすし屋は完全に負けます．
特製ドレッシングのサラダもとても酒にあいます．
これに抹茶かコーヒーがついて１６００円程度．
すし屋でこのレベルを食べたら４０００円ぐらいかと思います．
横須賀での昼というなら３７００円なので上に比べちょっと高いですが小松遊雅亭の遊雅膳もお奨めです．

小松 遊雅亭

３年前に帰国した将校の奥さんが日本に遊びに来ており，三人で小松遊雅亭に行きました．
これは遊雅膳です．これを３つと刺身の盛り合わせ，ほう葉焼きのミニステーキ，そしてビール・酒で２万円弱でした．
料亭小松とほぼ同じ味をたくさんの人に味わってもらうことをコンセプトとする店なので，雰囲気の割りにとてもリーズナブルな価格設定です．
質はもちろん，量もかなり多いので女性陣はおなか一杯になったとのことでした．
私はまだ飲み食べられましたが．
小松の息子さんであるマスターに小松の見学をお願いしたところ，今は空いているのでOKだとのこと．また今日は宴会があり，軸が飾ってあるので是非ご覧下さいとのこと．ラッキーです．
小松は帝国海軍時代には海軍大将らが足しげく通った料亭で，今も当時のまま維持・使用されています．ここで日清・日露戦争の祝勝会なんかも開催したのでしょう．
これらの掛け軸は歴代大将が書いたもので，一番左の者は乃木大将の書です．
ここには写っていませんが，この右には東郷元帥の書もありました．横須賀が誇る博物館ともいえるところです．
今から４０年前茶道教師だった母はここでお茶会をし，私は何回か茶道具を運ばされたことがあります．中に入ったことはありませんが．
ここは歴代の大将が食事を取った部屋です．
母もここでお点前を立てたのでしょう．
小松を使うには２日前までに予約する必要があります．
コースは８０００円からあるそうです．
ここで食べることも出来るそうです．
遠くから来て利用される方は，来る前に戦艦三笠を見学してから来ることをお奨めします．より深い思い出になるでしょう．
別室には海軍将校の記念写真も展示されています．

チーズ，ハム，クラッカー

これはクラッカーとハム，チーズがセットになっているパックです．将校夫人からもらいました．何回か食べたことがありますが，日本の店では見たことはありません．
ちょっとビールを飲む時にぴったりのつまみです．小さなクッキーと同じ数，同じ厚さのハムとチーズがついています．
クラッカー２枚の間にチーズとハムをはさむのが一番だと思いますが，そうするとチーズとハムの半分が残ってしまいます．
もし日本の商品だったらこの３倍ぐらいのクラッカーをつけると思います．

横須賀TGIフライデー

昨夜は久しぶりに横須賀TGIに行きました．この日はハロウィーンなのでスタッフはこんな格好をしていました．
左の写真の真ん中の女性は何故かガチャピンです．日本人の子供が来るところではないので自分が好きなのでしょうね．
右側は店長です．本人はマトリックスに扮しているつもりらしいですが，アメリカ場末にあるバーの用心棒にしか見えません．

  このフェース・ペインティングはとても綺麗なもので素人がやったものには見えません．
聞いたところ，店に本格的にペインティングを勉強したスタッフがいてやってもらったとのこと．これだけ綺麗なペインティングでも日本ではとても食べられないようです．

今でこそハロウィーンは誰でも知るイベントになりましたが，今から２０年ほど前は日本ではほとんど知る人もいないものでした．
ハワイにその頃行ったことがあります．幼稚園児だった娘を連れてワイキキのはずれをドライブしていたら幼稚園があり，教室から園児が出てくるところでした．先生が真っ黒な魔女の服装でしたのびっくりしました．当時はハロウィーンなんてことは話でしか知らなかったのです．
ABCストアのレジの女性やホテルのスタッフもハロウィーンの服装だったりどこでも見ることになりました．
その週末はカラカウア通りがハロウィーンパーティーの歩行者天国になりました．パンパースをつけた若い男女を見たときは本当にびっくりしました．

その数年後に横須賀基地のハロウィーン・パーティーに招待されました．娘は「トリック・オア・トリート」を教えてもらい将校の子供達と一緒に各家庭をまわり，キャンディーをたくさんもらって喜んでいました．
横須賀基地では家の周りをハロウィーンのデコレーションで飾っていました．その出来栄えのコンテストも行われていました．今でもやっていると思います．

  さてこれは海老のフライですが，これでハーフサイズです．
TGIの料理は味も量もほとんどアメリカです．また大半が油で揚げたものなので，カロリーは高いし，胃への負担も大きいものばかりです．
一時日本的なメニューを試験的に出し，嬉しかったのですが，若い米軍人が大半のお店なので余り売れなかったようでやめてしまいました．

この店ではインテリアとしてテレキャスターもどきが壁にかかっています．
この写真を良く見るとボディーの端に色が違ったところが２点見えます．
これは穴を埋めたものです．
実はこの店が開店したときギターはボルトで壁に固定されていました．
いくら偽者でも楽器がこんな扱いを受けているのは耐えられません．横浜TGI開店時バーテンをしていて，現在は取締役になった琢磨さんに文句をつけた結果テングスでつるようになったのです．

ラコスタ どぶ板通り

どぶ板に本格メキシコ料理のレストラン「ラコスタ」があります．
昔はツナミと言っていましたが，ラコスタに改名しました．２階のバーは今でもツナミという名称で運営しています．
これはアボガド，鳥のサラダですが，アメリカンサイズで一人でこれだけ食べると他の物は食べられなくなります．
これは１０００円ですが，ハーフサイズがあると良いですね．今度オーナーの飯田さんに伝えます．
どぶ板の店は１００円＝１ドルで営業しています．大半の客が米軍人，ドル払いなので最近の急激な円高は相当苦しい状況にあると思います．

北海道食堂

北海道食堂という北海道の特産品を使った和食レストランが渋谷センター街にはずれにあります．
慶応大学の金谷教授が経営するミステリアスなレストランです．彼は環境・エネルギー分野の専門家でそのコンサル業も展開しています．私はコンサル事業をお手伝いしています．
おとといそこで高校時代の仲間と会食しました．
金谷教授は札幌出身，ここ数年は複数の自治体より地域活性化について意見を求められており，そのたびに地産地消を訴えて来ました．（現在「地産地消」は当たり前の言葉になりましたが，金谷はその言いだしっぺの一人なのです．地産地消は地域活性化策だけでなく運送に要するエネルギーを大幅に削減できますので）
当時地産地消といってもイメージがわかず誰も動かないので，仕方がなく自分で地産地消を実行，開店したのです．その流れの中で数多くの地元の生産者との付き合いが始り，その展開として渋谷に北海道食堂を開店したのです．

さてこれは刺身盛り合わせですが，普通のお店では食べられないものばかりです．
左上の刺身は鮭児です．鮭の仲間ですが１万匹に１，２匹しか取れない珍しいものです．産卵前の鮭と異なり雌雄同体時代の元気盛りの鮭で，油の乗り具合・肉質が全く普通のものと違うのです．
先日テレビで見た鮭児は一匹数十万円と言っていました．いずれにしても普通は麻生さん御用達みたいな料亭でしか食べられないものです．私もここで初めて食べました．
右上は葡萄海老という独特の歯ごたえと甘みがある海老です．
この日の鮪は大間産でした．金谷は大間の鮪を有名にした仕掛け人の一人ですが，本当は私の友達に戸井の鮪を食べてもらいたかったようです．この日は残念ながら戸井のものが入らなかったとのこと．
戸井と大間というと学生時代のけちけち旅行を思い出します．北海道旅行の際，青函フェリーは高いので戸井ー大間フェリーを利用しました．ダンプ３台の間に自分たちの車がはさまれ，大きくゆれたときつぶされるのではないかと不安にかられながら海峡を渡りました．４台で満載になる小さなフェリーでしたが，青函フェリーの1/3ぐらいでしたので金のない我々にはとても都合の良いものでした．
ということで戸井と大間は津軽海峡の対面同士で，取れる鮪は同じものですが，現在は大間の鮪の方がはるかに有名ですね．
最近競合上戸井の漁業者が新たな鮪処理法を開発，大間より美味しいと言われるものも出てきたそうです．そう言われると是非それを食べたくなりますね．

ところでこれだけ珍しい刺身の盛り合わせを料亭で食べたらいくらになるのでしょうか．
北海道食堂なら普通の飲み屋＋アルファで食べることが出来ます．
北海道食堂は渋谷と札幌にあります．近くに行く機会があればお奨めです．
http://www.shokudo.info/shokudo/

長沢 エスプレシーボ

河津桜を見たあと三浦海岸から久里浜まで歩くことにしました．
久里浜から三浦海岸まで京急が延長したのは４０年前ほどですが，そのとき三浦海岸の中心，道路沿いの一等地に三浦ビーチセンターが設置され，夏は海水浴，他のシーズンでは貸し自転車の営業をしていました．
サイクリングは剣崎コースとか色々ありましたが，どれも坂道が急な下り坂のカーブがあり，そこで曲がりきれず転倒するという事故が頻発，数年で貸し自転車はやめました．
開店当初，三浦海岸は結構人気がありましたが，その後は長期低落傾向がとまらず，数年前にセンター自体が取り壊されました．跡地はこんなパチンコ屋になっています．やなりその頃横須賀中央駅近くに華々しくオープンした丸井も今はパチンコ屋です．昔を知る人間としては寂しい限りです．

三浦海岸駅から歩くこと４０分ちょっとでエスプレシーボに着きました．最近スペシャルランチを始めたとの事を思い出し，ここで昼食をとることにしました．
これはアパタイザーです．本当に新鮮でおいしいものでした．
三浦海岸で桜街道から１時間以上歩き続けてここに着きました．
上着を脱いだらシャツはぬれて色が変わるほど汗をかいていました．
そんな状態ですからこのつまみで飲む生ビールは最高でした．

次はスープです．
甘みが抑えてあり，食欲がどんどん亢進します．
コロナがすぐになくなったのでカリフォルニアワイン（白）を頼みました．
私の近くには食事を終わる頃までお客は来ませんでしたが，数ヶ月前に比べるとかなり 繁盛してきたようです．
私が「ヤフーぐるめ」にこの店のことを色々書いたことが多少なりとも貢献しているようです．（私のコメントを見てここに来たという人もいるとお店の人が言っていました）

次はパスタです．
その次がメインディシュなのでこの程度が適量です．
といっても食が細い人これを食べるとかなりおなかにたまった感じがするかもしれません．
何もかもおいしいし，盛り付けも綺麗なのでさらに食欲が亢進します．
このテーブルの右側はすぐ窓のオーシャンフロントで，目の海岸ではウインドサーフィンをやっており，東京湾をまたいで房総半島が見えます．

さて，いよいよメインディシュになりました．
魚もあったのですが鶏肉の料理を頼みました．
この鶏肉が絶品でした．
肉が柔らかくジューシーなのですが，皮はぱりぱり，北京ダッグみたいな感触なのです．
どうやって調理するのでしょう．
皮だけ取り出し，きゅうりとか一緒に，ペキンダッグみたいにまいて食べたいと思いました．

ついにデザートになりました．
甘いものが苦手で普段デザートは食べないのですが，ここのものは甘み抑え目なのでおいしく食べられました．

以上，コース料理にビール２杯，グラスワイン２杯で４１００円でした．
（海や空の色はまけますが）眺望はハワイのオーシャンフロントみたい，雰囲気も最高，もちろん質は最高量も充実しています．
現在このようなランチ，アルコールを取ったらチップ込みで１万円以下では収まらないと思います．

チキンが余りにおいしいのでシェフを呼んでその旨伝えましたが，今月中に実家のある浦和に帰るとのこと．一流ホテルで修行，アワードをもつだけにショックです．
次のシェフに彼の全てが継承されるよう祈ります．

ここの店は昼しか行ったことがありません．昼間は２階席しか営業していませんが，一階にもテーブルやカウンター席があるのは気がついていましたが中に入ったことはありません．
こんな席もありました．
いろいろが楽器がおいてありますが単にディスプレイとのこと．確かにエレキのアンプがなかったり譜面台もありません．
その割りにギターにチューニングメーターがついていたり，また楽器そのものもそれなりのものです．
一度夜に来て，ここがどんな雰囲気なのか見てみたいと思います．

むなかた

新橋駅から徒歩数分の三井アーバンホテル地下１Fにむなかたという和食レストランがあります．
ここの遊遊御膳を時々食べます．
２３００円(これにサービス料１０％）ですが，その素材，盛り付け，種類と大変お奨めのものです．
  これがメニューですが，昼にはちょっと多過ぎそうですね．
しかし，ひとつひとつが小さいので，私には問題はありません．全部食べられない人も結構いるかもしれません．

　　

左は先付です．これでお酒を飲まないということは私にとってはありえません．
その後右側の物が出てきます．
右端上と下にあるお茶碗やお椀のように見えるものは煮物と茶碗蒸しです．

最後にご飯，赤だし，お新香が出てきます．
これだけのご馳走だとお酒は進んでしまいます．
お奨めです．

TGIフライデーズ

昨日午後１時より高校同期が社長を務める「すてきナイス」の新年の集まりに参加しました．（講演会は東京で一番大きなパーティー会場で開催され，１４００名を超える関係者が出席しました）

講演会の前に品川駅前にあるTGI品川パシフィック店によりました．
品川駅周辺にはたくさんのシティー・ホテルがあるので，この店も外国人が多いですが，ネイビーばかりの横須賀店とは雰囲気はかなり異なります．（あまり生活感がありません）
いつもはTGIは夜飲みに行くところなのですが，この後何時間も講演を座って聴くことになるので，トイレのことを考えハンバーガーとコーラにしました．
一番オーソドックスのハンバーガーは１０００円，それにリフィルOKのコーラ等の飲み物はセット料金で１５０円、計１１５０円でした．

クアアイナのランチセットにはリフィルはありませんが９８０円ですのでクアアイナの方がかなり安いのです．１０００円以内というのはありがたいですね。

さて肝心の味のほうですが，クアアイナに完敗です．
まずバンズがバーガー用としてはどうしようもないのです．日本のコロッケパンのようなバンズで、それ自体に甘みやクリーミーさがあり，しかもふわふわしてやわらかいのです．
また，レタスも小さいし，鮮度が余り良くないのです．肉の味も落ちます．

バンズが余りに良くないので（以前はそうでなかった）キッチンマネージャーを呼ぶと，２ヶ月前にセサミのバンｽﾞから変更したとのこと．
本場のハンバーガーは、噛み付いたとき出てきた肉汁が固めのばさばさしたバンズに吸収され，肉とバンズの弾力，そしてレタスの感触を楽しむものだと思います．バンｽﾞはあくまで肉の引き立て役で、それ自体はニュートラルでないといけません。
すき焼きを食べるときにいくらおいしい炊き込みご飯でもだめですね。同じことだと思います。
ここのバンズはやわらかいので肉をかむ前につぶれてしまい、肉汁を吸収しないので口の中がべたべたになってしまうのです．

ということをマネージャーに伝えると、お客さんから指摘されたことはないが、昔のハンバーガーを食べていたスタッフも同様な感想を漏らす人が多いとの事．
さらに横須賀基地の安いバンズと冷凍の肉でも遥かにバーガーらしいと話しました．
実はＴＧＩはクアアイナのバーガーをベンチマークとしているとのことだったので，一度鎌倉まで行って食べてきたらと奨めておきました．どこのクアアイナでもハワイの味とそうは変わりません．

私の話は大事なことなので本部に連絡するとの事でした．（すぐに本部に連絡したようです）

横浜TGIでボトルを振り回していた琢磨さんの話をしたらちょっと前に六本木の店に行ったとのこと．琢磨さんは横浜店でのバーテンから大出世し，現在は取締役になっています．
ただ，いきなり出世したのでネクタイが似合わないだけでなく，ビジネスマンとしての基本的知識に欠ける面もあり，色々アドバイスしたこともあります．彼がいればと残念でした．

このマネージャーに昨年７月にハワイに行ったときホノルル店は閉店していたと伝えたところ，そんなことはありませんと言い張っていました．その後本部に問い合わせたところ閉店と知らされたと連絡に来ました．

日本の飲食産業でもチップ制を取り入れればレベルが上がると思います．日本人はもともと相手を立てる文化がありますので．

今のままのバンｽﾞなら二度と食べないと伝えましたが、変わらないでしょうね。

立ち飲み屋

昨日横須賀中央で飲んだ後、家の近くにある海華というスナックに行きました。
５年ほど前は家族でよく夕食を食べに行っておりましたが、子供が大きくなってからは行く機会がなくなりました。
ところがＮＨＫのロケをしたスマイルグラスで後日飲んだ時、あるお客から「放送を見たと」声をかけられたのですが、その方がここのオーナーの店だと知り、一人で行くようになりました。常連が多く、夜もとても良い雰囲気のお店です。
モンキーアイランドのＣＤを差し上げました。

駅を降りて海華に行く途中、最近
できた大衆酒場の前を通りました。何だか面白そうな（安そうな)お店です。地元還元主義者としては入らないわけはないので、海華の帰りに寄ってみました。
左の画像を見てください。カウンターの７０％ぐらいは立ち飲みです。
何しろその安さにびっくりしました。生中は２５０円。また焼き鳥は１０５円で、右はその画像です。しっかりした味で、まともに食べられます。安い店だと食べて損したと思うような焼き鳥もありますが、ここは私には十分な味です。
それにしてもどうしてこんな価格設定ができるのでしょう。

内装をよく見ると徹底したコストダウンが図られていることが分かります。カウンターはツーバイエイトをそのまま使っています。普通の安い店にあるカウンターの数分の一、すし屋の１００分の１以下で作っているのでしょう。働いている人も全てバイト、全てがこういう形で徹底的にコストを抑え、安さで勝負というビジネスモデルでやっているのでしょう。
しかし、１０００円程度とラーメン屋とほぼ同じ客単価で回転が良くない飲み屋がやって行けるのでしょうか。